L'eau est forcée à travers un orifice qui a un orifice de petit diamètre, de 0,004" à 0,045" selon l'application. Ces orifices sont réalisés dans un matériau extrêmement dur, tel que le diamant, le saphir ou le rubis. Cette étape convertit le flux d'eau d'un flux à haute pression en un flux à grande vitesse. À ce stade, l'eau se déplace à plus de 2 200 milles à l'heure (3657 kilomètres à l'heure).